Konditor & ägare
Ylva Forsanker
Tog över Wedemarks tillsammans med Björn i tidigt 2000-tal. Står oftast i konditoriet — det är där tårtorna får sin karaktär.
Om oss · Östersund · Sedan 1924
Hundra år på Prästgatan.
Wedemarks har bakat genom fem generationers vardag i Östersund. Samma adress. Samma omsorg. Nya händer.
Wedan · sedan 1924
Tradition möter smak
Wedan — så har vi kallats sedan sextiotalet.
Wedemarks Konditori & Bageri ligger mitt i centrala Östersund, på Prästgatan 27, sedan 1924. Här bakas både det klassiska och det nya — tårtor, smörgåstårtor, bröd, bakelser och en frukostbuffé som öppnar dörren klockan sju varje dag.
Vi tror på råvaror av högsta kvalitet, på att göra saker själva och på att ge oss tid med varje beställning. Det är därför det heter "vi ses på Wedan" och inte "vi ses någonstans" — vi har varit en del av stadens morgnar och eftermiddagar i hundra år.
Vår historia
Från Artur & Ninni
till Ylva & Björn.
Sex nedslag ur ett århundrade som fortfarande pågår — från första bullen 1924 till frukostbuffén 2025.
1924
Grunden läggs
Konditor Artur Wedemark öppnar tillsammans med sin fru Ninni på Prästgatan i Östersund. Stadens första konditori med eget bageri.
1940s
Klassikerna
Tosca, prinsesstårtan och Schwartzwaldertårtan slår igenom som stadens favoriter — en stor del av sortimentet är detsamma än idag.
1960s
Wedan
Östersundsborna börjar säga 'vi ses på Wedan'. Namnet sitter fast — det är fortfarande så vi kallas av stadens trogna.
1980s
Kallskänken
Smörgåstårtor, mackor och kallskänksbrickor blir en självklar del av Wedemarks själ vid sidan av konditoriet och bageriet.
2000s
Nya händer
Ylva och Björn Forsanker tar över ugnarna — samma omsorg, ny generation, samma plats på Prästgatan.
2025
Frukosten
En frukostbuffé varje dag — gågatans nya morgontradition, nybakat bröd och bryggt kaffe från klockan sju.
Människorna i köket
Ylva & Björn.
Bagare & ägare
Björn Forsanker
Öppnar bageriet före gryningen. Den som lägger surdegen, brer ut wienerbröden och håller koll på att brödet är ute när dörren öppnas.
Det vi står för
Fyra regler i köket.
- 01
Från grunden — varje dag
Allt vi säljer bakas i vårt eget kök. Inga halvfabrikat, inga fryslagrade tårtbottnar. Det tar längre tid och det märks.
- 02
Råvaran först
Lokalt mjöl när vi kan, smör istället för margarin, riktiga bär istället för aromer. Det är dyrare och det är värt det.
- 03
Hantverket vidare
Vi lär upp nya bagare och konditorer i ugnarna. Receptboken är hundra år och fortsätter att fyllas på.
- 04
Platsen, gågatan, staden
Vi finns på Prästgatan 27 sedan 1924. Sommartid hittar du oss också på uteserveringen mitt på gågatan — med glass, kaffe och kalla öl.
Kom och hälsa på
Sitt en stund på gågatan.
Bageri, konditori och kallskänk under samma tak. Frukost varje morgon, fika hela dagen och uteservering sommartid mitt i city.